文：中石 和良（一般社団法人日本ビオホテル協会 ）

持続不可能な地球

2050年には、世界の人口は96億人（現在76億人なので、わずか30年で1.3倍に増加）に、年間に廃棄されるゴミは34億トン（現在20億トン、1.7倍）に急増しするといわれています。資源枯渇、気候変動、生物多様性消失、食料・水危機、土壌劣化、海洋汚染、森林喪失、大気汚染、化学物質汚染など、このままでは持続不可能な地球に。
そして、2100年には人類が存在しているのか？ という、ディストピア（※1）シナリオが見えます。

このシナリオを書き換えようとするのが、2030アジェンダ（以下、SDGs）及びパリ協定（※２）です。SDGsは、持続可能な消費と生産の実施、環境影響と経済成長のデカップリング（※3）、資源効率性の改善を通じた、現状改善のための枠組みを提供しています。そして、SDGsの中で改善を名指しされているのが、観光・ツーリズム産業です。

（※1）ディストピア
理想郷をさすユートピアの反対語。暗黒郷。
（※２）パリ協定
2015年にパリで開催さたCOP21（第21回気候変動枠組条約締約国会議）にて採択された「気候変動抑制に関する多国間の国際的な協定」
（※３）環境影響と経済成長のデカップリング
一定の経済成長や便利さを維持しつつ、環境に与える悪影響を減らしていく（切り離す）こと。

持続可能な消費と生産を体験できるホテル

ドイツバイエルン地方・オーストリアチロル地方を発祥とするBIO HOTEL（ビオホテル）は、2001年にビオホテル協会（Die BIO HOTELS）が設立されて以来20年に渡り、世界のホテルにおけるサステナビリティ追求のリーダーシップを担っています。

ドイツ、オーストリアを中心にヨーロッパ7カ国に、現在約100施設が稼働しています。美味しいオーガニックの食事と心地よい空間で、サステナブルなホスピタリティーを提供します。

ビオホテル協会に属することができる（BIO HOTEL認定のホテル）ためには、最低限の以下の3つの基準をクリアする必要があります。

ビオホテル協会に属するための3つの条件

• ホテルで提供する食材・飲み物は全てオーガニック（BIO）認証のもの
• ホテルの部屋、スパエリアで提供するコスメは全てオーガニック（BIO）認証のもの
• ホテル施設のエネルギーは全て再生可能エネルギーであること、施設運営に関わるCO2排出量を年間5％以上削減すること（近隣の一般ホテルに比べCO2排出料が1/7以下）、ホテルで使用する紙は全て再生紙またはFSC認証紙であること

さらに、SDGsの観光業版であるSTDI（Sustainable Tourism　 Development Index）を設定し、その達成度合いを公表されます。また、ホテルの建築・改装の際には、建物の環境負荷や内装材の安全性の基準があらたに適用されます。

日本におけるビオホテルの展開

現在、日本には、3つのビオホテルが稼働しています。
一般社団法人日本ビオホテル協会（BIO HOTELS JAPAN）が設定する基準に基づいた認定を取得しています。先ほどヨーロッパのビオホテル基準を紹介しましたが、日本ではヨーロッパと同じ基準では施設が運営できないため、日本向けにローカライズした基準となっています。食べ物・飲み物・コスメに関しては、オーガニック認証の食品・製品が手に入りづらく高価であること、また海外製品が大半であることから、オーガニック認証相当の独自ガイドラインを設定し、ガイドラインに適合することを基準としています。次の3施設です。

• カミツレの宿 八寿恵荘（長野県北安曇郡）
• おとぎの宿 米屋（福島県須賀川市）
• Auberge erba stella （北海道中富良野）

おとぎの宿 米屋

提供する食材の90％以上（限りなく100％に近い）が有機認証の農産物および加工品です。各部屋置きのシャンプー・ボディソープ・スキンケア製品、大浴場のシャンプー・ボディソープがオーガニック認証のコスメを使用しています。大浴場や部屋付き露天風呂の温泉水を、館内の給湯や冷暖房のエネルギーに変換するシステムを導入し、CO2排出削減に取り組んでいます。
所在地：福島県須賀川市岩渕字笠木168-2

Auberge erba stella

野菜ソムリエの夫婦が営む全3室のオーベルジュです。 敷地内自家菜園で栽培した野菜やハーブを中心に、地元生産者の最高の食材を使用した「やさいイタリアン」を提供しています。自然由来の料理と上質な非日常空間を楽しめます。コンフィチュールやピクルスなどの加工品やオーガニック製品のオンラインショップもあり、持続可能型の商品と生産者を応援しています。
所在地：北海道空知郡中富良野鹿討農場

また、ヨーロッパにはない、日本ビオホテル協会の独自認定施設として住宅と美容室があります。

• アトリエデフ 循環の家（本社：長野県上田市）
• 美容室THE ORIENTAL JOURNEY（千葉県柏市）

日本ビオホテル協会の独自認定施設

アトリエデフ 循環の家（本社：長野県上田市）

美容室THE ORIENTAL JOURNEY（千葉県柏市）

宿泊施設の認定基準をベースに、それぞれに新たな基準を設定しています。こちらの空間では、宿泊施設ではできないライフスタイル体験を提供しています。

持続可能で将来世代が豊かに安心して暮らせる地球を引き継ぐことが、現世代の責任です。

中石 和良（なかいし かずひこ）

一般社団法人日本ビオホテル協会 代表理事、一般社団法人サーキュラーエコノミー・ジャパン 代表理事。生活者に向けたライフスタイル提案BIO HOTELと、企業や地方自治体に向けたサーキュラーエコノミー推進活動を同時に行うことで、持続可能な消費と生産の実現を加速する取り組みを行なっている。